冬季食“黑”为补！这几道冬令“黑色”食疗方，补肾防寒护阳气！

虽已立冬，但岭南仍然一片晴热。广东省中医院珠海医院治未病中心成杰辉主任中医师表示，在这秋冬交替之际，养生调理要顺应自然界“收藏”之势，可适当进补强身，同时注意防寒防燥，总体以润燥养阴、护阳补肾为重点。

晨运勿过早

立冬时节，阳消阴长的趋势更加明显，人体的阴精阳气也处于收敛内养的状态。成杰辉表示，此时养生当遵循阴阳之道，顺应气机降敛之势，注意早上晨练“必待日光”，不宜过早，以利于阳气的藏养。同时，运动强度也不宜过大，以防汗出过多，伤津耗气而耗损身体。

可选择太极拳、八段锦、扇子舞、慢跑、健步走或散步等轻松平缓的运动，并以微微汗出为度，而体能消耗较大的器械运动则不适宜。

由于气温下降会反射性地引起肌肉韧带的血管收缩，使得关节活动及肌肉伸展的幅度有所限制，容易增加运动损伤的风险，因此运动前必须注意做好热身准备。

立冬进补平补为宜

“立冬补冬，补嘴空”，为补充元气以抵御即将到来的寒冬，南方地区也有立冬进补的风俗。牛肉、羊肉、鸡肉等肉食由于热量相对较高、御寒效果好，在冬季食谱中较为常见。

成杰辉表示，立冬食养应遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”的原则，以温和平补为宜，过于辛辣燥热的食品容易伤阴劫液，过于油腻或重口味的菜式容易加重胃肠道负担，均不宜多食。

时下气候干燥，人们容易出现口干、眼干、鼻干、皮肤干等阴伤症状，因此食补养身还需注意养阴润燥，宜多吃大白菜、菠菜、白萝卜、鲜枣、石榴、苹果、柑橘、柿子等应季果蔬，既可补充机体水分，又能调节胃肠道功能，促进消化。

需要提醒的是，立冬进补也要注意吃动平衡的问题，不能只吃而不动。适当的活动锻炼能促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，改善血液循环，通畅血脉，更重要的是能控制体重、增强体质以迎接寒冬的到来。

“黑色”料理补养肾气

立冬时节，秋粮入库，天地之气也从降敛向潜藏转化。肾为先天之本，内寄命门之火，“主封藏”，具有贮存、潜藏精气的功能，与冬气相应，因而秋冬季节交替之时，应当顺应自然界气机伏潜的趋势，注重补养肾气以助阳气固封。

根据中医五行理论，“肾主冬”，因而冬季养生重视补肾，而“黑色入肾”，故以食“黑”为补。如黑米滋阴补肾、健脾养肝，黑豆补肝肾、强筋骨，黑芝麻滋肝养肾、明目黑发，黑枣平胃健脾、补肾填髓，黑木耳滋阴润肺、养胃补肾等等，此类黑色食材皆是秋冬之交养肾补虚之佳品。

但要注意，一些如海带、紫菜等颜色也偏黑的食物，虽营养价值丰富，但性属寒凉，主要有清热、解暑、祛湿的功效，多食易伤阳气，一般更适合在夏天或初秋时节食用。

【立冬食疗方】

五物黑发饮

材料：黑豆50克，黑芝麻30克，黑米20克，碎核桃仁10克，去核红枣10克，冰糖适量。

制法：将所有材料放入搅拌机中加入适量水打成浓浆，然后把浓浆倒入锅中，使用中火，边煮边搅拌至煮开后加入适量冰糖，再煮3分钟即可。

功效：补肾养血，乌发养颜。适合肾气不足，头发干枯易折、易脱或早生华发之人。

首乌红枣桂圆粥

材料：何首乌30克，红枣5枚，桂圆肉15克，白米100克，冰糖适量。

制法：以上所有材料洗净后，红枣去核备用；锅中加入适量水，加入何首乌，中火煮1小时，滤出汤汁，去掉药渣。将首乌药汁倒回锅中，把其余材料加入，再加适量水，大火煮开后，转小火煮约45分钟，适时搅拌，最后加入冰糖续煮5分钟即可。

功效：益肝肾，补气血，黑须发，养容颜。适合肝肾亏虚，气血不足之人。

补肾强腰汤

材料：巴戟20克，杜仲20克，熟地30克，杞子20克，淮山50克，猪脊骨500克，红枣5枚。

制法：以上食材洗净，猪脊骨水焯后与其它材料一同放入锅内，加足量水，大火煮开，转小火续煮约2.5小时，加盐调味即可。

功效：补益肝肾，强腰壮骨。适合劳损体虚，肝肾不足，腰腿酸软之人。

板栗乌鸡汤

材料：乌鸡500克，板栗200克，山药50克，红枣5枚，枸杞15克，生姜3片。

制法：乌鸡宰杀后去毛去内脏洗净，切成大块；板栗剥壳去皮，将红枣、枸杞洗净后与其它材料一同放入汤煲中，加足量水，大火煮开后，小火慢煮约2小时，加盐调味即可。

功效：滋肾益精，健脾养血。适合脾肾两虚，精血不足之人。

文/羊城晚报全媒体记者 林清清 通讯员 宋莉萍

图/视觉中国