清明节气如何养生？专家教你这么吃

文/羊城晚报全媒体记者 郭思 通讯员 林惠芳

图/视觉中国

每年的4月5日前后，是二十四节气中的清明。清明，即天清地明，也就是说到了这个节气天气转暖，风和日丽，气清景明，万物皆显，生机勃勃。清明一到，气温升高，雨量增多，是春耕的好季节。

广东省妇幼保健院中医科主治医师刘嘉芬指出，清明节已到暮春，春天对应五脏属于肝，属于木，这时肝气旺盛，应适当给予疏肝，以免肝气郁滞肝阳上亢。

那在饮食上，我们需要注意些什么呢？

1、首先来看看清明传统的应季食物，青团。有人评价它为最能代表春天的食物，南北方各省均有差异，江南地区盛行。广东的青团，类似客家人的青粄，多采用艾叶加入糯米粉中，包裹各种馅料，口感细腻绵长，也有加入麻叶、鸡矢藤等草药的。

艾叶，功效温经散寒止痛；糯米，入脾胃经，补中益气，健脾养胃。所以青团的组合非常适合一些脾胃虚寒、腹泻的人员使用。但如果脾胃运化功能比较差，痰湿明显的，经常感觉腹胀、纳差这一类病人，尽量少吃。

看到这里，你是不是很疑惑，糯米到底是养胃还是伤胃？

这个要从糯米的分子结构说起。不管糯米还是大米小米，主要成分都是淀粉，淀粉有两种构成方式，一个是直链淀粉，一个是支链淀粉。两种类型淀粉在各类食物中含量不同，普通大米有70-75%左右的支链，但糯米几乎全部都是支链淀粉。淀粉糊化需要温度，直链含量越高，需要温度越高，因此糯米在较低温度即可糊化，容易吸收，所以说它养胃。

但为什么吃多了会难受呢？

因为支链淀粉黏性比较大，经过烹煮后质地更紧密，同样体积大小的糯米含量远比大米高。一句话总结就是，不知不觉吃多了！

因此青团美味，也不可贪吃。胃肠功能差的人，建议食用刚煮好的、热的、少油少糖的青团。胃肠功能好的，就自己把控吧。

吃了又怕消化不良，怎么办？刘嘉芬医师介绍，可以试一下陈皮麦芽水，或者就在大麦茶里直接加陈皮来泡服。

2、少吃发物，例如竹笋、公鸡肉、鹅肉、羊肉等。这个时节到了暮春，春夏交际，此时肝气旺盛，所谓过犹不及，如果再食用发物，动风生痰，容易造成肝气乘脾，损伤脾胃运化功能。

3、食用柔肝益肺的食物，比如淡菜、荠菜、菠菜、白菜干等。菠菜味甘辛，性凉，具有平肝养血的功效。

4、广东气候潮湿，这个时候开始雨水增多，因此祛湿的食材也可以日常添加。比如黄豆、扁豆、眉豆、薏苡仁、芡实、赤小豆等。

刘嘉芬医师推荐食用陈皮薏苡仁水鸭汤，或者陈皮焗水鸭，使用大量陈皮还有部分祛湿芳香类中草药，比如豆蔻、草果一类，口感清爽开胃；且鸭肉归脾胃经，味甘性凉，和胃消食，补益气阴，加上健脾化湿类中药，这个搭配健脾开胃不伤阴。不喜欢吃鸭的朋友，五指毛桃煲鸡汤也是一个不错的选择。