利咽生津，化痰消积，缓解喉咙疼痛——这个小青果管用！

进入秋季之后，天气干燥，不少人吃烧烤、熬夜等不健康的生活方式，再加上精神压力过大，咽喉肿痛、发炎等问题变得越来越常见，青年人群中的发病率也越来越高了。

今天，番禺区中医院呼吸科门诊主任医师罗胜大家介绍一味利咽生津，化痰消积的药食同源佳果——橄榄。

青橄榄

中医认为，橄榄味甘涩、性平，入肺胃之经，有清热解毒、润肺利咽、化痰消积之功，甚至被喻为“肺胃之果”。《本草纲目》言其“生津液，止烦渴，治咽喉疼”。

《本草再新》言其“平肝开胃，润肺滋阴，消痰理气，止咳嗽，治吐血”。

现代药理表明，橄榄含有丰富的单不饱和脂肪酸、橄榄多酚、橄榄黄酮，还富含钙、磷、铁等矿物质，且易被人体吸收，因而具有解热镇痛、抑菌抗炎、解酒护肝，降脂防癌，抗糖尿病等功效，尤其清热解毒、利咽生津是药典中记载的橄榄的主要功效，是用于清咽类保健品的中药材中使用频率最高的几种药材之一。

橄榄蒸鸭

原料：青橄榄1斤，鸭肉700克，生抽4茶匙，适量盐。

做法：1.将绿橄榄洗净，然后切成两半备用；2.清洗后鸭子切块并排水，先把鸭肉切成块，然后放上一匙盐和一点生抽，均匀搅拌，腌25分钟；3.将切好的绿橄榄放入鸭肉中，加入少许花生油，拌匀；4.把锅里的水烧开，水开后用大火蒸35分钟。

功效：具有养胃生津、化痰止咳、增强免疫力的作用。一般人群均可食用。尤适宜气血不足者，脾虚久泻、胃口不开者，虚劳久咳、体质虚弱者食用。

橄榄雪梨瘦肉汤

原料：青橄榄15颗、雪梨2个、瘦肉500克、姜2片。

做法：1.将青橄榄洗干净，刀背稍拍一下；梨用盐水浸泡后，洗净，切成瓣状，去核备用。2.将瘦肉洗净，切成块，在水中汆后捞起。3.将清水煮沸后，放入橄榄、雪梨、瘦肉和姜片，用大火煮20分钟，再转用小火煲一个半小时，最后放入盐调味即可。

功效：清热解毒、生津止渴、清肺润燥、清咽利喉。适合儿童、咳嗽患者、咽炎患者、咽喉肿痛者。胃酸过多者、脾胃虚弱者不宜食用。

如何挑选橄榄

小贴士

1.在挑选橄榄的时候，上好的橄榄看起来青翠并且带点黄，表皮很光滑，有光泽；大小均匀，呈“梭状”，一般长3～5厘米，并且没有腐烂的迹象，也没有虫眼。掂在手里有重量感，软硬适中，果肉肥厚而多汁。

2.橄榄清洗方法比较简单，先放入淡盐水中浸泡大约5分钟，可以去掉残留在其表面的农药和有害物质，然后用清水冲洗一遍即可。

3.橄榄味酸涩，过量进食会引起肠胃不适；脾胃虚寒、腹痛腹泻者不可多食橄榄；孕妇也不能大量食用青橄榄。

文/羊城晚报全媒体记者 张华

通讯员 李依颖

图/视觉中国