春季养生防疫 没想到厨房里的姜派上用场

文/图 羊城晚报全媒体记者 余燕红 通讯员 高三德

中医认为，防疫情更强调应用“治未病”理念，加强预防干预。例如，服用清咽利喉类茶，勤喝水；少去空气不流通、人流聚集的公共场合，维持正常有规律的生活作息，培养良好的卫生习惯；合理安排饮食，多食清淡食物，保持大便通畅；进行居家锻炼，保持室内通风透气，调节情绪，平和心态；注意休息，勿过疲劳等。

广州市中医医院副主任中药师王小英介绍，预防疾病归根结底还是人的自身免疫力起着重要作用。《黄帝内经》：“正气存内，邪不可干；阴平阳秘，精神乃治”。

红糖姜水

红糖姜水可去除寒湿，有利于防疫

立春过后，阳气升发，春回大地携湿气，尤其早晚寒湿更为明显。这时宜多吃辛甘发散之品，如葱、姜、蒜、香菜等。以适应万物的升发阳气，把这些寒湿带出来，《说疫全书》中有记载：凡遇瘟疫时行……出入可吃姜蒜，或以鼻塞”说明升发辛散之品有利于防疫。

该书中还列举了治瘟疫的姜糖饮：“姜糖饮，治瘟疫兼治伤寒，白糖一两，生姜五钱捣，滚水和服，不应再服”，另“头痛如破，连须葱半斤，生姜二两，水煮温服”。

生姜含有丰富的营养成分：姜油、姜辣素、脂肪油、树脂、淀粉、戊聚糖、纤维素、蛋白质、色素、蜡 和微量矿物元素等。

现代研究表明，生姜具有抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂、抗动脉硬化和抗肿瘤等作用。

时下正处于阴冷的早春之际，又值寒湿疫病流行，适当喝点红糖姜水可去除寒湿，预防流感，有利于防疫。

红糖姜水

【组成】：红糖100克，鲜生姜30克，红枣2枚（去核）。

【做法】：鲜生姜去皮拍碎，切丝和红枣（去核）放入锅中，加入适量水，水开后加入红糖煮10分钟即可。

【功效】：驱寒袪湿，温胃暖宫，补血活血，预防感冒。

【使用注意】：胃热，胃溃疡、痔疮、便秘、阴虚内热，糖尿病、孕妇等忌服。

生姜

有人问：没生姜，用干姜可以吗？

生姜、干姜、干生姜三者有何不同？王小英介绍，这三种姜有不同的功效，生姜主要发表，干姜主要温里。

从陶弘景（公元456—536年，编著《本草经集注》）开始，就认为生姜晒干了不是干姜，他说：“蜀中有好姜，荆州姜亦好，但俱不能作干姜。”李时珍也将生姜与干生姜、干姜并列，在《本草纲目》中为三种不同中药。

干姜

生姜与干姜同科同种，但为不同的炮制品，不同的栽培管理过程，所以其功效亦不同。

生姜：为姜科植物姜的新鲜根茎。生姜在栽培过程中，不断地培土，主要是不让它的根茎暴露出土表，而且又使它使劲地长。

干姜：为姜科植物姜的干燥根茎。干姜在栽培过程中，不培土，而且直接把根茎暴露在土表，由于植物的茎是有趋光性的，所以它见光了就不再拼命生长，而它内在的成分却不断地积累。

干生姜：生姜由于拼命长，所以内在积累的成分不多，它晒干后轻，又皱缩的为干生姜。所以，这种生姜是不能做干姜用的，功效有所区别，一般不互为代替。

生姜和干姜功效对照表

自古以来，中医也有“姜治百病”的说法。但是，姜并不适用于所有的人，尤其是体质为阴虚的人，阴虚表现为手心脚心发热，常常口干、眼干、鼻干、皮肤干，还有睡眠不好、容易心烦意乱等问题，如果阴虚的人食用性辛温的姜，症状就会加重。