“烧烤模式”连续开启，岭南当令食材解暑正好

“龙舟水”过后，最近几天温度又直冲35℃，广州再度开启“烧烤+蒸笼”模式。广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，如此的暑湿环境，容易让人吃不好、睡不实、出汗多、消耗大。

此时饮食应以清泄暑湿热、增进食欲为目的，宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物,也需注意忌煎炸燥热上火的食物。林举择推荐一款选用西瓜皮搭配荷叶、扁豆，加强清热解暑,健脾祛湿之功的汤水，可作为夏至后的家庭养生保健汤饮。

岭南荷叶 时令消暑 图/曾敏妍

岭南当令食材最消暑

岭南可采莲，莲叶何田田。林举择表示，夏至后宜清热解暑、利水祛湿。现在正是夏至之后荷叶的采摘期，荷叶有很好的清暑利湿作用。

《本草再新》记载其“清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解大热”，它清热解暑，升发清阳，凉血，常用于暑热烦渴，暑湿泄泻；其还具有有解热、抑菌、解痉作用。而经过炮制后的干荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用。

而西瓜皮味甘性寒,有清热解暑,利尿消肿和解毒的功效；又名西瓜翠衣，常配伍西洋参、麦冬、黄连、知母、石斛等，名为清暑益气汤，治疗暑热气阴两伤症。

也可以配伍苡米、扁豆、赤小豆、荷叶、西洋参等煲汤以清热解暑，健脾祛湿，可治疗小儿夏季热和夏季脾虚湿热胃口不佳等。

本汤品选用的白扁豆，与炒扁豆功效是不一样的。炒扁豆比白扁豆少了寒气，且收涩效果比白扁豆更好些。扁豆生用偏祛湿，清暑养胃；炒用偏收涩，用于健脾止泻。

中医认为，海蜇味咸性凉，能清热平肝、化痰消积、滋阴润燥，还可以辅助降压消肿，特别适合高血压、水肿和肾炎患者人群食疗之用。《医林纂要》中记载海蜇能补心益肺、滋阴化痰、止嗽除烦。可见海蜇适合在夏秋季多食用，有助于节气养生保健。

西瓜皮荷叶扁豆煲海蜇汤

【材料】西瓜皮500克，鲜荷叶60克（或干品荷叶30克），炒白扁豆50克，鲜海蜇250克，猪瘦肉250克，生姜3片。

【制作】所有材料清洗干净；西瓜皮切块；猪瘦肉切块飞水；除荷叶外所有材料共入瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水份量），先武火煮沸，之后改文火慢熬1.5小时，最后再放入荷叶再煲半小时（若是干品荷叶，最好用汤袋装入煲），进饮前方加适量食盐调味即可温服。这是3-4人份量。

【功效】清热解暑，利水祛湿。

文/ 羊城晚报全媒体记者 林清清

图/ 羊城晚报全媒体记者 曾敏妍