告别初冬干燥，“甜、软、甘”靓汤让你皮肤不“裂开”

文/羊城晚报全媒体记者林清清

“我裂开了！”这个新表情在微信上大热，也是初冬干燥气候下，大家常遇到的困扰。广东省人民医院中医科副主任医生林举择表示，初冬微寒，气候干燥，口干、唇干、咽干、皮肤干燥等症状随之袭来；进入初冬后，为了增强体质和御寒，人体也需要摄取更多的养分，这就需要具备较好的脾胃功能。要告别初冬干燥，饮食上也要“滋润”起来，当以调补脾胃、养肺阴为原则，可多食用一些健脾胃、养肺阴的食物。

墨鱼亦称乌贼鱼等，属软体动物中的头足类。其肉、脊骨均可入药。墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、祛瘀止痛的功效，可用于月经失调、血虚闭经、崩漏、心悸、遗精、耳聋、腰酸肢麻等。适宜阴虚体质、贫血、妇女血虚经闭、带下、崩漏者食用。

白菜干是白菜晒干而成的，素以“甜、软、甘”著称，有润燥除热、通利肠胃、下气消食的功效，是广东民间常用的煲汤煲粥的材料。它富含粗纤维，常食还能润肠通便。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名，秋冬季节用白菜干煲粥、煲汤，是岭南地区尤为广州珠三角地区的传统民间饮食习俗。白菜干不但有白菜的营养价值，而且还有甘香的气味，能养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食。

黄豆味甘，作为佐料入汤在广东汤中常用，一来可以惹味增鲜，二来黄豆含有丰富的植物蛋白质，还含有多种人体必需的氨基酸，入冬后多使用可以提高人体免疫力，增加热量，增加钙元素，尤其适合老少多食用。

猪展又称为猪腱肉，是猪小腿上的肌肉，其富含蛋白质，氨基酸，适宜于对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面。其具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，也适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人多食用。

林举择表示，本期推介的白菜干墨鱼干煲猪展汤，汤味香醇，汤性清润，内外滋养，荤素汤料搭配之下，能起到养阴润肺，清热除燥的食疗保健功效。而且汤品老少皆宜，暖心又暖胃，尤其适合于女性朋友入冬之后滋养补益，美容养颜多饮用。

白菜干墨鱼干黄豆煲猪展汤

【材料】白菜干60克，墨鱼干2只（约50克），黄豆50克，猪展肉600克，蜜枣2颗，生姜3片。

【制作】白菜干、墨鱼干切块用温水浸泡15分钟，洗净；猪腱肉切大块后飞水备用；所有材料共入瓦煲，加入清水2500毫升左右（约10碗水份量），武火煮沸后再改文火慢熬2小时左右，进饮时方加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人份量。

【功效】养阴润燥，和中益肺。