春天这样吃更养脾胃、补阳气！内附应季膳食

《黄帝内经》中提到养生的基本原则是“春夏养阳”。人体的阴阳与四时阴阳变化相适应，保持人与自然的协调统一。那么，在万物萌动、阳气生发的春季，我们在饮食该如何调补？

广东省妇幼保健院中医科主治医师刘嘉芬指出，春天，对应五行中的木，主升发生长、调达、舒畅，对应五脏中的肝，在中医五脏理论中，肝主疏泄和主藏血，主升主动，喜条达而恶抑郁。

其实，春天是养阳气的最好时节，不过对于儿童来说，“肝常有余，脾常不足”，加上广东的天气，湿气比较重，外湿加内湿，脾胃运化功能都会比较差，如果这个时候给孩子们吃一些温补或者比较温燥的食物，其实是助长了肝火，反而会加重对脾胃功能的损害。因此，养阳应该是顺应节气、辅助阳气的生发，它应该是润物细无声式的。

刘嘉芬指出，春天注意养好脾胃，小心肝火过旺，肝火克脾土，也就是我们常说的脾虚肝旺，脾虚肝旺时，孩子常表现为烦躁、爱哭闹、易激惹、夜啼、纳差、脸色晄白、大便烂、舌淡有齿印等。所以，南方的春天，更应该要注意健脾祛湿疏肝。

春季饮食应该如何应季呢？

●少吃酸性食物，多吃辛甘微温食物

辛味食物：韭菜、香椿、香菜、葱、蒜、生姜等。

甘味食物：胡萝卜、白萝卜、南瓜、红薯、山药、红枣、香蕉等。

●少吃生冷食物，多吃芽菜类，如黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗。

●少吃大辛大热之物（如油炸烧烤、花椒羊肉等），多吃当季食材，如羊肚菌、春笋、菠菜、荠菜、苋菜、芦笋、油菜等，但春笋偏凉，畏寒脾虚者慎吃。

●少吃肥甘厚腻，多吃绿色蔬菜。

应季膳食推荐

◆主食类：

◇ 南瓜小米瘦肉粥

“春时宜食粥”，补脾养胃。如果湿气较重者，可加入芡实、扁豆、眉豆、赤小豆等。小孩胃口差，想要口感更好，可以加入少许瑶柱、陈皮丝2g。

◆面食类：

◇韭菜肉馅饺子、韭菜盒子

◇春饼:搭配胡萝卜丝、香菜、鸡蛋等。

◆汤品类：

◇羊肚菌山药胡萝卜炖鸡汤

功效：益气养脾，适合一般人群，2岁以下婴幼儿、易过敏的孩子慎吃。

◇枸杞叶猪肝瘦肉汤

功效：养肝清热，一般人群适用。尤其肝火旺盛的孩子适用，如易烦躁、夜啼、口干、大便干、舌红苔黄或者舌红苔少等。

◇白萝卜瑶柱炖排骨汤

功效：开胃健脾消积，适合一般人群。湿气重者，可加芡实、扁豆、薏苡仁等，体虚者加莲子、山药。

◇薄荷椰子鸡汤

功效：疏肝解郁清热，适合一般人群，尤其风热感冒退热后、心肝火旺的孩子，如夜啼、烦躁易哭闹等，但痰湿较重者不适用。

◆炒菜类：

◇韭菜豆干炒肉片

功效：健脾理气，润肠通便

禁忌：体质偏热易上火者

◇羊肚菌酿肉

功效：性平，味甘，和胃消食、化痰理气，适合一般人群，2岁以下婴幼儿、易过敏的孩子慎吃。

◇豆芽炒豆腐肉片

豆芽一寸左右营养价值最高，健脾化湿清热，尤其适合便秘的幼儿。

◇网红——香椿炒鸡蛋

宋代苏轼称赞“椿木实而叶香可啖”，阳春三月是最合适的季节，4月中旬之后香椿中的亚硝酸盐含量较高，选择最嫩的吃，先焯烫后再炒。不建议速冻或腌制，尝鲜即可，幼儿不宜多吃 。

◆应季消积茶

木棉花8g，扁豆8g，麦芽15g，谷芽15g，布渣叶8g

功效:疏肝健脾消积，适用一般人群。

文/羊城晚报全媒体记者 张华

通讯员 林惠芳

图 /视觉中国