夏天的味道！“糖友”“吃瓜”有正确姿势

文/羊城晚报全媒体记者 林清清 通讯员 田乃伟

图/视觉中国

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”。南瓜和苦瓜，不仅是许多人记忆中“夏天的味道”，内分泌医生提醒，两者也是适合糖尿病患者平时多吃的食物。怎么吃？有提醒！

南瓜：烘干吃，蒸着吃

南瓜营养高味道好，而且富含矿物质，从现代营养学来看，南瓜中含有瓜氨酸、维生素B、脂肪、纤维等多种营养素。武警广东省总队医院内一科消化内分泌专业主治医师杨莉表示，南瓜和苦瓜可刺激胰岛素分泌，因此对于糖尿病患者，是适宜平时多吃的时令食材。

杨莉表示，有研究发现，南瓜含大量果胶，与淀粉类食物同食时，会提高胃内容物的黏度，延缓胃的排空；果胶在肠道内充分吸水后形成一种凝胶状物质，可延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖。此外，南瓜中的微量元素钴含量丰富。钴是人体胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，能够促进体内胰岛素的分泌，助降低血糖。

因此，“糖友”们可将南瓜烘干研粉，每次吃5克，每日3次；也可适量吃蒸煮的新鲜南瓜。

不过杨莉提醒，每次食用量不要太多，因为南瓜也含丰富碳水化合物，吃多了也会使总热量“超标”而引起血糖升高；此外，从中医理论看来，南瓜性温，味甘，能补中益气。但多吃易“上火”，尤其是阳盛体质者不宜多吃。另外还需注意，不宜吃放置过久的南瓜。

苦瓜：清热解暑鲜榨好

炎炎夏日，苦瓜能清热解暑。中医理论认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；明代李时珍称苦瓜“苦、寒、无毒”，具有“清邪热、解劳乏、清心明目，益气壮阳之功”。

杨莉表示，现代药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，因此也有“植物胰岛素”之称。

若喜欢清新口味，可以鲜榨苦瓜汁，家常也可以简单蛋炒苦瓜或者做成苦瓜酿。但脾胃虚寒者和慢性肠炎患者不宜多吃。此外，苦瓜不宜长时间炖煮，更适宜急火快炒或清蒸。